| 每次回到广州，总喜欢买芋头鱼头，回家煲汤，连吃两碗，彻底满足一下对广东芋头的相思之情。苏州的芋头根本无法与广东芋头相比，没啥口感。芋头是减肥的最佳食品，营养价值接近马铃薯，质地比马铃薯细软，又不含龙葵素，适宜身体虚弱者食用，是一种很好的碱性食物。 芋头口感细软，绵甜香糯，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头650g，芋头550g |
| 【辅料】油适量，葱珠油适量，姜片适量，鱼露适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：鱼头、芋头、姜片。 |
 | 2.将芋头（购买时叫店家帮忙去皮）洗净，切大块。 热油锅，放入芋头块，煎至微黄，铲起，待用。 |
 | 3.原锅热油，放入姜片和鱼头，煎至双面。 |
 | 4.放入滚烫的热水，大火煮五分钟。 |
 | 5.将芋头回锅，煮一会，关火。 |
 | 6.全部倒入砂锅中，盖锅盖，小火煲30分钟左右。 |
 | 7.煲汤时，制作葱珠油。 |
 | 8.见汤汁浓郁，倒入适量的鱼露调味，即可关火。 |
 | 9.盛入汤碗中，放入葱珠油，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【芋头鱼头汤做法小贴士】
| 芋头煎至一下，这样煲起来不易散烂。 |
