| 鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等！用鱼头熬汤是比较常见的，一是汤味道鲜美，可以直接喝，二是将鱼汤作为高汤来调制其他菜品！ |
【食材与调料】
【主料】鱼头1个 |
| 【辅料】油适量，盐1勺，味精1勺，胡椒粉1勺，料酒3勺，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备鱼头一个，不知名的鱼头 |
 | 2.去掉鱼鳃等脏东西 |
 | 3.入清水浸泡20分钟，充分去除血水 |
 | 4.鱼头用厨房纸吸干水分 |
 | 5.准备葱姜 |
 | 6.热锅凉油下入姜片炒香 |
 | 7.下入鱼头煎炸一会 |
 | 8.鱼头翻面再煎另一面 |
 | 9.鱼头煎好后加入热水 |
 | 10.放入葱节，下入料酒，大火烧开 |
 | 11.滤去浮沫 |
 | 12.转中火，加盖炖煮，大概30分钟吧，具体时间看你要的鱼汤多少 |
 | 13.鱼汤熬成奶白色，可以调味了 |
 | 14.加入盐，味精调匀 |
 | 15.加入适量胡椒粉调味 |
 | 16.大火收一下，即可关火 |
 | 17.老去底料，渣滓和鱼头 |
 | 18.得到纯汤 |
 | 19.最后用滤网将汤倒入汤锅中即可，可以直接上餐桌食用，也可作为高汤食用 |
【鱼头鲜汤做法小贴士】
| 小贴士鱼头必须清洗干净，除了去掉鱼鳃外还要泡净血水，鱼头要煎一下，这样才容易出奶白色高汤，适当调味即可！ |
