| 羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和。女孩子吃了还能补气补血呢。羊头肉上带皮放一些粉丝一块煮，粉丝的味道特别的好。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊头半只，粉丝180g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，小葱适量，生姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.小葱去根去皮洗净 |
 | 2.生姜洗净切片备用 |
 | 3.羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净 |
 | 4.把洗净的羊头劈开，放入锅中 锅中加入水开火焯一下 |
 | 5.将焯好的羊头片用冷水冲洗 |
 | 6.将冲洗好的羊头片放入高压锅中 将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒 加入适量的水 |
 | 7.盖上锅盖，开火煮 |
 | 8.煮熟后，把羊头上的骨头拆掉 |
 | 9.切成块备用 |
 | 10.粉丝放水浸泡 |
 | 11.把浸泡好的粉丝倒入篮中沥水备用 |
 | 12.大蒜洗净划开 |
 | 13.切成1寸长的小段备用 |
 | 14.锅中放油开火预热 |
 | 15.把羊头肉倒入油锅中，加入适量的料酒翻炒，在翻炒过程中加入适量的老抽、白糖、盐，再加入适量的水 |
 | 16.待煮熟后盛入碗中 |
 | 17.锅中放油开火预热 |
 | 18.等油热后倒入粉丝翻炒，加入适量的老抽、盐、白糖和水 |
 | 19.待粉丝煮沸后把已煮好的羊头肉倒入锅中，进行翻炒，起锅前洒上适量的鸡精，倒入大蒜段翻炒均匀即可。 |
【羊头肉烧粉丝做法小贴士】
| 1、羊头焯水时要放个白萝卜，可以去膻味 2、羊头骨要趁热拆掉，否则待冷了就不好拆了 |
