| 其实买这两个鸭腿是打算做啤酒鸭的，但是家里没有啤酒，还谁都不愿意跑腿去买，没办法，只能做这个了，而且也挺好吃哈，下次先得准备好啤酒了再去买鸭腿。我喜欢哪儿哪儿都搁辣椒，在我看来，搁点辣椒更有滋味儿，当然啦，如果您不喜欢可以不放哈，也是超美味的。只是白酒真是不能少啊，大料啥的还是少放点吧，免得盖住了鸭子本身的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭边腿2个，胡萝卜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，酱油适量，香叶适量，八角1个，姜片适量，蒜粒适量，干辣椒碎适量，白酒适量，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭边腿洗净；胡萝卜去皮洗净切块。 |
 | 2.鸭腿剁成小块（小块更容易熟，也好入味）。 |
 | 3.烧开水，入鸭块，入大概两汤匙白酒，焯水后捞出沥水。 |
 | 4.另起锅入油，入少许白糖，小火炒至有很多褐色的密集的小泡泡就倒入焯好的鸭块，迅速翻炒上色。然后放大概三汤匙白酒，去腥，入姜片和酱油翻炒几下。 |
 | 5.入没过鸭块的清水，大火烧开。同时放入香叶和八角。 |
 | 6.等开了后放胡萝卜块，烧开后放盐、鸡精、干辣椒，少许白醋。中火快炖，大概半小时。 |
 | 7.这时鸭块基本上已经比较烂了，剩少许汤汁时入蒜粒，翻炒至几乎无汤汁，出锅。 |
 | 8.绝不诓你的说，真的很好吃！ |
【鸭腿红烧胡萝卜做法小贴士】
| 八角和香叶不要太多，稍微有点儿他们的香味就行了，免得宣兵夺主；姜的量不能太少，还有高度白酒是必须的，能提香去腥（我用的五十六度的二锅头，我很少使用料酒）；白醋有利于身体钙的吸收；熬糖的时候因为怕糊了，所以没拍照片，这个过程一定要快，否则不小心就糊了，呵呵。 |
