又是奢侈的体验--歌剧院蛋糕

  歌剧院蛋糕以前就想做了,觉得过程复杂所以一直没动手,当然也有偷懒的成份。直到上周做成了萨赫蛋糕,信心大增,所以经典的歌剧院蛋糕非做不可。这次计算有点小小的失误,导致蛋糕坯的高度有点厚了,下次要改进。  用烤箱自带的烤盘,总共用了600多克的黄油,500多克的黑巧克力

【食材与调料】
【主料】久贡的可以参考我之前做的蓝莓慕斯蛋糕,共烤了三片,请根据要做的量来计算,烤薄些为好
【辅料】黄油:600G糖:105G水:60G,蛋白:2个糖:70G,巧克力淋面:,牛奶:55G淡奶油:45G糖:25G水:25G麦芽糖:25G

【制作步骤】
1.久贡的可以参考我之前做的蓝莓慕斯蛋糕
共烤了三片,请根据要做的量来计算,烤薄些为好。
2.将蓝莓果泥+水+糖放入锅中煮沸,然后晾凉备用。
3.淡奶油煮沸,慢慢冲入黑巧克力搅拌至无颗粒,放到冷却有些厚厚的感觉时再用。
4.1.蛋白加糖打到湿性发泡

2.糖+水煮到121度

2.像线一样慢慢倒入蛋的中,边倒边打,打到中性偏湿性发泡即可

3.蛋白糊分2次加入软化的奶油中,搅拌至没颗粒
5.1.淡奶油、牛奶、糖、水和麦芽糖倒入锅中煮
2.待加热到85度,冲入黑巧克力中,拌匀。
6.组合:1.将第一片烤面朝下放在油纸上,刷上大量蓝莓糖水。2.倒入1/2黄油馅,均匀用抹刀抹平。3.倒入1/2巧克力甘那许,均匀用抹刀抹平。4.依序再放入第二片蛋糕,刷上蓝莓糖水;倒入黄油馅用抹刀抹平;再倒入巧克力甘那许,用抹刀抹平。
7.5.放入最后一片蛋糕,刷蓝莓水。
6.放入冰箱冷藏一夜成型。
7.淋上巧克力淋面,加以装饰即成。

【又是奢侈的体验--歌剧院蛋糕做法小贴士】
小贴士编辑食材总是出问题,具体用量可以在我的博客看看。http://blog.sina.com.cn/s/blog_548afd520100j4q9.html

本文来自热心网友【啊呜】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
啊呜 啊呜
加入收藏 (0)
上一篇 07-26
下一篇 07-26

相关推荐

  • 虎年你最红!

    现在是草莓的季节。红艳艳鲜美多汁的草莓,看一眼就让人感觉开心起来~~祝虎年你最红! 这个充满鲜果的奶油派,甜蜜得来又很清新健康,特别适合某个午后和一两位闺蜜;又或者是和你心爱的人一起,配着一杯热热的红茶,用叉子挖着吃,互相喂着吃~~哈哈

    2024-11-23 13:45:02
    127
  • 百香烤鸡翅

    这次的香草有迷迭香,百里香,球茎茴香,还有香草之王——罗勒(丁香罗勒,九层塔)还有老外洋香菜欧芹。最后加上我私人珍藏的地中海蒜香香草。鸡翅在烤得时候,家人就不停说好香好香~~烤了2盘鸡翅,刷的就被吃光啦~~

    2024-10-29 13:15:01
    206
  • 爱心饼干

    还没到圣诞节就收到了礼物,很开心啊!不过随后又开始犯愁了,要回送什么礼物好呢? 还是同事的意见给了我点灵感,她说“做个蛋糕当礼物”,我想蛋糕要弄得美美的,比较花精力,时间有限,还是做饼干吧。多点心意在里边,就做爱心饼干了!

    2024-10-22 04:30:02
    167
  • 烤薯条

    上次,做了烤土豆角深受小朋友好评,放到博上也备受赞誉。这次烤土豆角的成功,让我信心倍增。如果我把土豆切成长条状,能不能做出与KFC一样的薯条呢?那可是我家小猪的挚爱,每次去必点一份,而且还要大份的那种。 今天,姥姥买回来的土豆,挑了4个,开始DIY。做出来的薯条,我家小猪就很给面子的说——找个KFC的纸袋,可以以假乱真了。一大盘薯条,他和他姐两个人就着番茄酱,一下子就解决了,本来还想拿点给邻居的小女生试一试。那就等下次,再做好了的的,好东西一定要分享的。这薯条其实一点都不难啊……

    2024-10-06 23:30:01
    154

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信