| ＂松饼法、乳化法、酥松法还有黄油和植物油＂之分，做马芬蛋糕有这么多方法，老师普极知识了，今天学习老师的黄油乳化法来做这款重油类蛋糕。Muffin cake老师说：一款类重油蛋糕，通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织。它的作法是不需要打发鸡蛋，只需要把原料按步骤投入拌匀即可。因为马芬的快速方便，而且种类多变，所以就连完全没烘焙过的同学也能轻而易举的完成。真的轻而易举吗？要知道蛋糕一直让我头痛，接触烘焙快半年了，我光顾着不要任何添加剂，居然选了烘焙界认为非常头痛戚风蛋糕下手。N次的戚风次次处于＂气疯＂状态，已经让我望见蛋糕就害怕了，重重的心里创伤哈！真的可以轻而易举吗？准备好材料就试起来老师的方子，老师的方法。一步步做下来，居然真的真的表现不错哈！第一做的水晶老师的西西里香橙纸杯蛋糕，这个第二次学习的椰丝马芬，虽然跟导师们还有差距，却实实在在修复我心中的蛋糕创伤，重拾信心！椰香浓郁，口感很棒，松软中有硬脆的椰丝，第二天也不会很硬！继续加油！ |
【食材与调料】
【主料】黄油50g，鸡蛋1个，蜂蜜20g，牛奶50g，低筋面粉100g，细砂糖38g |
| 【辅料】泡打粉1/4小勺，盐适量，椰丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.鸡蛋打散 |
 | 3.糖全部倒入事先软化好的黄油，并加入一小撮盐 |
 | 4.拌匀后中档打发至黄油颜色变浅，体积膨松 |
 | 5.少量多次加入蛋液，每次都要搅打到完全融合！ |
 | 6.混合好蛋液黄油糊，体积膨松增大 |
 | 7.加入蜂蜜拌匀 |
 | 8.筛入低筋面粉，泡打粉 |
 | 9.翻拌均匀到看不见干粉，倒入牛奶，混合均匀 |
 | 10.椰丝切碎一点，留一部分撒表面 |
 | 11.切碎部分倒入混合好的面糊，翻拌均匀，成为蛋糕糊 |
 | 12.混合好的蛋糕糊装入事先垫好低托的硅胶模，表面撒上没切的椰丝 |
 | 13.入事先预热好的180度烤箱，底层烤10分钟，换中层烤10分钟。 |
 | 14.插入牙签，拔出表面不粘，干净证明熟了！ |
 | 15.晾凉脱膜就可以吃了，挺松软，椰香浓郁！ |
 | 16.成品图 |
【椰丝马芬做法小贴士】
| 小贴士1、烤箱要预热好。 2、黄油软化到手指一摁一个坑，最好打发，冬天可以隔温水打发。老师说也可以不打发直接隔水融化。 3、粉要过筛2~3次 4、装模具8分满就好 5、面糊拌匀就好，表面粗糙没有关系的。 |
