| 广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料； 2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美； 3. 蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。 这道菜，蚝油与西兰花相得益彰！口感清爽，味道鲜美！ |
【食材与调料】
| 【主料】西兰花500g |
| 【辅料】蚝油适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.西兰花洗净，切成小块。 蚝油加水稀释，加点生粉。 |
 | 2.水开后，放入西兰花焯一下。 |
 | 3.油热后，放入西兰花，翻炒几下，加入蚝油，翻匀。 |
 | 4.出锅。 |
【粤式炒西兰花做法小贴士】
| 小贴士西兰花非常容易熟，开水焯一下就好，焯时水里加点盐和油，可以保持菜的颜色油绿。 |
