| 全番鸭，是福州地区一种特产鸭子品种，全身白色。全番鸭肉脂肪含量低，营养价值高，而且肉味鲜美，是秋季进补最佳上品。全番鸭肉面是具有福州特色的美食，做法简便，美味可口。 |
【食材与调料】
【主料】全番鸭肉500g，面条200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生姜适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.市场上买来宰杀好的全番鸭并清洗干净 |
 | 2.鸭肉放入高压锅内，加水烧开后撇去浮沫，加料酒和生姜，然后压20分钟左右 |
 | 3.将鸭汤装碗备用 |
 | 4.锅里加水，烧开后下入面条 |
 | 5.面条浮起后再继续煮3分钟左右 |
 | 6.面条捞起后放入准备好的鸭汤里 |
【鸭肉汤面做法小贴士】
| 小贴士家常菜，无特殊技巧。 |
