嗜肉者怎么能错过6月份学做家常菜第2课的牙签肉?!我能说太好吃了吗,味道太美,请大家自行脑补O(∩_∩)O哈哈~ |
【食材与调料】
【主料】猪瘦肉300g |
【辅料】油适量,盐适量,干红辣椒适量,白糖适量,花椒适量,白芝麻适量,料酒适量,大蒜适量,淀粉适量,孜然粉适量,蚝油适量 |
【制作步骤】
1.猪瘦肉洗净擦干水分,剔去筋膜,再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片 | |
2.干辣椒用剪刀剪成3cm长的小段,除净辣椒籽,蒜切末备用 | |
3.在肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐和料酒,搅拌均匀后腌制20分钟 | |
4.20分钟后将每片肉片反复重叠数折,用1枚牙签串起 | |
5.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至肉翻白断生,再捞出沥干油分待用 | |
6.锅中留底油,烧热后放入干辣椒段、花椒粒、一半的蒜末爆香 | |
7.随后放入牙签肉翻炒均匀,约2分钟 | |
8.然后在倒入剩下的蒜末小火炒香 | |
9.最后撒入熟白芝麻炒均即可 | |
10.装盘~ |
【牙签肉做法小贴士】
小贴士1.牙签肉做好后不宜久放,时间过长肉质就会慢慢变硬,失去了外酥内嫩的口感。 2..腌制过程很重要,一定要充分入味否则味道会很差,因为这道菜炒的过程中是不会在加入任何调料了。 |