| 每次去农家院吃饭都不忘点那道排骨扁豆粘卷子吃，一大柴锅，看着就过瘾，一桌子人吃的津津有味美滋滋的，不过总是要去农家院才能吃我就烦了，于是研究自己在家做，今天我就去买排骨准备试试看。结果我常买肉那家排骨卖完了，扫兴而归，半路看到卖羊排的，于是突发奇想要不试试羊排做呗，于是乎有了今天这道羊排扁豆粘卷子。羊排做的粘卷子味道也不错呀！家里不可能弄个大柴锅，我就用电饭煲试试看，效果还不错，比较省心，弄上就不用管了，也不会溢锅，卷子需要死面的，估计怕发面做的一旦沾了汤汁会被泡发的，口感糟了不好吃。这样做一锅，有肉有菜还有主食，非常省事，下酒菜都有了，您还不试试看？ |
【食材与调料】
【主料】羊排600g，面粉500g |
| 【辅料】山茶油15g，盐4g，生抽20g，老抽10g，葱20g，蒜15g，清水110g，姜15g，冰糖10g，料酒20g，花椒大料2g，香叶少许，干辣椒3个 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.将200克面粉慢慢加入110克清水和成面团 |
 | 3.羊排洗净剁小块、扁豆洗净摘去老筋掰成小段、葱切段、姜切片、大蒜去皮、面团盖湿布醒30分钟、香叶小茴香花椒大料放入调料盒。 |
 | 4.羊排放冷水锅里加入10克料酒水烧开后煮2分钟，然后将羊排洗去杂质控干水分备用。 |
 | 5.炒锅烧热加入15克山茶油，油热后下葱姜蒜爆香。 |
 | 6.下入羊排煸炒 |
 | 7.加入10克冰糖翻炒 |
 | 8.再加入10克料酒 |
 | 9.加入10克老抽和20克生抽翻炒 |
 | 10.再加入适量清水烧开 |
 | 11.把炒锅内的食材倒入电饭煲内胆里 |
 | 12.再把调料盒放进去 |
 | 13.把电饭煲内胆放入锅中 |
 | 14.盖盖子开电源选蒸煮键默认时间一小时 |
 | 15.面团擀成面皮上面抹油撒盐 |
 | 16.卷起来切偶数段，然后每两个摞起来按扁拉长再扭一下，每两个的两头捏在一起以免打开。 |
 | 17.羊排煮到还剩25分钟时加入扁豆 |
 | 18.再加入4克盐翻匀 |
 | 19.将卷子平铺在扁豆上盖盖子继续剩余的工作时间。 |
 | 20.时间到以后打开盖子将卷子稍微翻一翻，令卷子蘸到汤汁，盛出来开吃吧！ |
【羊排扁豆粘卷子做法小贴士】
| 小贴士不爱吃羊肉的就用猪排做，卷子不是发面做的。 |
