| 豆浆米线，云南新平较为常见的米线吃法，在云南其它地区也有这样的搭配。熬好的豆浆煮米线，配以各种佐料，或者用煮过的冷豆浆泡凉米线，都很美味。今天分享自己做的豆浆搭配的米线，以前在家，妈妈经常这样做给我当早餐，利用美食，缩短了思乡的时空距离。 |
【食材与调料】
【主料】米线200g，豆浆600ml |
| 【辅料】猪肉糜15g，辣椒粉4g，韭菜5g，豆芽5g，青辣椒2g，红辣椒2g，油适量，酱油适量，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。 |
 | 2.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质。 |
 | 3.放入凉开水中浸泡一下。处理好的米线捞出来，备用。 |
 | 4.热锅左右，油温升高一点。放入辣椒粉大火翻炒，爆出香气。放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。 |
 | 5.炒好的杂酱放到碗里备用。 |
 | 6.锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。 |
 | 7.锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。 |
 | 8.生的青辣椒和指尖椒切碎备用。 |
 | 9.用破壁机做出原味热豆浆。 |
 | 10.熬好的豆浆放锅里，开中火。 |
 | 11.倒入处理好的米线一起煮。 |
 | 12.把炒好的肉酱一起煮。 |
 | 13.同时加入烫过的韭菜和豆芽。因为所有的东西都是分别处理好的，所以水再次沸腾就可以关火了。 |
 | 14.根据个人口味加入酱油鸡精这些，就可以美滋滋的享用啦。 |
【云南豆浆米线做法小贴士】
| 小贴士豆浆事先煮好，所有的料也都单独处理过了，所以一起放到锅里只需要快速烫一下就可以吃了。处理好的米线不能煮太久，否则会断。 |
