| 身在法国，有很多好吃的越南小吃，越南炸春卷吃过很多次，俗话说没吃过猪肉还没见过猪跑吗，猪肉咱算是吃过了，猪跑貌似没见过，这只是个玩笑！越南炸春卷吃过了，对于会做饭的吃货们来说想要在家做越南炸春卷就并非一件难事！越南春卷有不同的做法，我做的是越南炸春卷。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜300g，胡萝卜3根，粉丝1卷，肉馅250g，木耳10块，海米1把 |
| 【辅料】酱油10ml，盐适量，胡椒粉适量，香油5ml，味精少许，越南春卷皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜切成碎屑，粉丝和木耳要用水泡软，然后切碎。 |
 | 2.和馅：肉馅买来后要反复垛，让肉馅“上劲儿”，然后把其他的食材和肉馅和在一起，调入酱油、盐、胡椒粉、鸡精和香油，搅拌的时候要注意顺着一个方向哦，不能来回搅拌，否则馅会散开的。 |
 | 3.买来的春卷皮都是烘干后的，因此包之前烧一锅热水。 |
 | 4.包春卷的时候要把春卷皮放到热水里过一下让它变软。 |
 | 5.然后再放上馅料，将它卷起来成一个个圆形的卷儿。 |
 | 6.春卷卷好后，锅里倒油。 |
 | 7.凉油下春卷，将春卷“炸”熟就做好啦！ |
【越南春卷做法小贴士】
| 1.和馅儿的时候，加入的菜可以根据自己的喜好选择，而且还可以加入虾仁、海米、豆芽或者蘑菇之类的蔬菜。 2.如果家里有鱼露，可以在馅儿里面放入适量鱼露，增加口感。 3.喜欢吃甜口的可以在和馅的时候加入适量白糖，但我是不喜欢吃的，所以一般不会加入白糖。 4.粉丝和木耳是越南炸春卷的特色，因此个人建议是最好不要省略。 5.建议炸春卷的时候凉油下锅，因为曾经做过等油热后再炸的，但是做出来的效果非常不好，春卷会散开，馅都跑出来啦 6.吃的时候可以蘸蒜蓉辣椒酱、鱼露或者甜辣酱，可以去看看李锦记的酱料哦！或者也可以不蘸酱，因为馅料里面的滋味已经很鲜美了。 7.由于春卷皮是现成买来的，因此省去了揉面和面做春卷皮很多时间，不像包饺子还要考虑做饺子皮的时间。 8.虽然这道菜名为炸春卷，但是根据长期的实践，加上西方人吃真正的油炸食品很少，也没有很大的锅，做饭也是用电的，因此这道菜就变成了煎的。但我想如果是在越南，做这道菜的器材和方法肯定也是用油锅炸的。 |
