| 软糯的鸡头米和鲜嫩的鱼肉非常搭，口感奇妙，清新柔嫩。充满江南的淡雅之气，貌不惊人，却沁人心脾。爱江南，爱鱼米之乡。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜鸡头米200g，龙利鱼片400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红椒适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
| 1.鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟 | 2.把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段 | 3.锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出 | 4.锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米 | 5.再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟 | 6.将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁 | 7.最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅 |
【鱼米之乡做法小贴士】
| 1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加 2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便 3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可 |
