| 素的待客菜哦！嫩嫩的茄子，满是花椒与蒜香味，还有隐隐约约的尖椒辣味，少油不腻，好吃停不了口。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g，青椒丝30g，红椒丝30g |
| 【辅料】蒜适量，淀粉适量，花椒适量，糖适量，醋适量，盐适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。 |
 | 2.平底锅中放适量油，将茄子煎软。 |
 | 3.将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。 |
 | 4.锅中放少量油，入花椒爆香后取出。 |
 | 5.加入青红椒丝翻炒出香味。 |
 | 6.倒入煎好的茄子。 |
 | 7.倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。 |
【油淋茄子做法小贴士】
| 切好的茄子，在淡盐水中泡后，在炒炸的过程中会少吸油。 |
