| 科尔沁的牛肋条之二，蒸牛肉。从来都不知道肉类还可以这样蒸，直到那年在外吃了一次蒸菜。才知道，肉类也可以不用裹上蒸肉粉来蒸的。烧牛肉让人感觉没信心，牛肉在高压锅里要加多少水才不会太多又不会烧干烧糊掉，这是一个难以捉摸的问题。而蒸，则没有那么多算计，而且，更重要的是，不用守着灶台翻来炒去，更加省事。把剩下的大喜大烤肉酱倒了一些来腌牛肉，没敢全用，因为这酱口味偏甜。蒸牛肉的时候裹了一点淀粉和油，据说这样会让肉的口感更佳滑嫩。把干干的腌豇豆泡发以后用来打底，豇豆吸饱了肉汁，味道一下子就丰富起来。效果还真不错，小小一份，很快光盘。。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】 酱香味烤肉酱 20g 牛肋条 150g 腌豇豆 50g 【辅料】 油少许盐适量姜蒜适量大葱1段豆瓣酱少许香菜2根 |
【制作步骤】
| 1 用料：大喜大酱香味烤肉酱20克，科尔沁牛肋条150克，腌豇豆50克，姜蒜适量，大葱1段，豆瓣酱少许，盐适量，香菜2根，淀粉少许，油少许 |  |
| 2 豇豆事先浸泡至涨发， |  |
| 3 洗净后，切成长段， |  |
| 4 姜蒜切碎，大葱切小段。 |  |
| 5 牛肉洗净切小块。 |  |
| 6 将姜蒜葱与豇豆，牛肉放入碗中，加入除淀粉，油，香菜以外的调料， |  |
| 7 拌匀，腌制约1小时以上。 |  |
| 8 捡出豇豆，铺在碗底。 |  |
| 9 在牛肉中加入淀粉和油， |  |
| 10 拌匀， |  |
| 11 铺在豇豆上， |  |
| 12 放入高压锅蒸屉中， |  |
| 13 盖上盖子，放好限压阀，大火加热至上压后，转中火蒸约30-40分钟。 |  |
| 14 熄火，待气压排尽后揭盖， |  |
| 15 出锅，撒上香菜，趁热食用。 |  |
【腌豇豆蒸牛肉做法小贴士】
