| 在街上见到过这种盐焗鹌鹑蛋，吃过后感觉味道不错，盐焗后的蛋清很劲道。自己在家里用普通的炒锅做过，火候不太好控制。正好炽陶电炖锅有砂锅焗的功能，用它来制作焗菜最合适不过了，温度好控制，制作起来也简单。 |
【食材与调料】
【主料】鹌鹑蛋1000g |
| 【辅料】花椒2g，大料2个 |
【制作步骤】
 | 1. 准备泡菜盐，花椒、大料 |
 | 2. 鹌鹑蛋洗净用盐水浸泡2小时，捞出控水 |
 | 3. 启动砂锅焗程序，默认时间一小时 |
 | 4. 倒入粗盐和花椒、大料搅匀，加盖加热 |
 | 5. 翻拌盐粒，待盐粒有些微热（大概10分钟左右），取出一半的粗盐，把鹌鹑蛋放到盐粒上 |
 | 6. 把另一半粗盐覆盖在鹌鹑蛋上，加盖继续加热10分钟后关火，再焖5分钟即可（如果不确定成熟，可以尝尝呦） |
 | 7. 取出去掉表层即可食用 |
【盐焗鹌鹑蛋做法小贴士】
| 小贴士1：用盐水泡过的鹌鹑蛋会更入味。时间可根据鹌鹑蛋的大小来调节。 2：也可以用普通的炒锅来制作。 |
