一股辫子面包,一股辫子面包的做法 - 阳康菜谱网一股辫子面包做法大全

这个单股辫子包，我是怎么编也编不好看，歪歪扭扭的，十分不周正！刚刚又看了一下自由的博客，一下子就发现问题所在了。原来是我把方向弄反了，不应该摆成翻6字形，而应该摆成正6字形，当时做的时候就感觉不顺当，想着是自己手法不熟练的原因，谁知道是反着的。

【食材与调料】

【主料】面包粉145g，中筋面粉100g

【辅料】全蛋液45g，无盐黄油18g，糖粉40g，盐2g，酵母3g，牛奶130g，脱皮白芝麻少许，表面装饰蛋液少许

【制作步骤】

	1.将鸡蛋和牛奶放入面包桶内。
	2.放入面粉，一角放糖粉，一角放盐，中间放酵母。用筷子搅拌一下，以免搅拌面粉乱飞。
	3.启动一个揉面程序，（15分钟）放入软化的黄油，再选一个揉面程序。
	4.揉至能拉出坚韧光滑的薄膜。
	5.取出面团，收圆，放入盆中，盖保鲜膜发酵。
	6.发酵至2--2.5倍大，用手指沾面粉轻压面团表面，指痕处不会立刻恢复，也不会漏气塌陷，代表发酵完成。
	7.取出面团，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
	8.松弛结束后，擀成长方形。
	9.翻一下面，压薄底边，卷起来，接口处捏紧。
	10.搓成长条，可以分几次搓长，不要一次搓长。
	11.最后整形的时候，再搓一下。
	12.摆成6字形（我这个做法有些别扭，摆成正6字形会更好看。）
	13.打个结。
	14.捏住下面的圈向左翻转。
	15.再把尾部穿进去。
	16.底部的接口处捏紧。
	17.摆入烤盘内。
	18.放入温热的烤箱内，底下放一盘热水，发酵至两倍大，蛋液加等量的水调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
	19.放入预热好的烤箱，180度，中层上下火，烘烤18分钟左右，表面上色后加盖锡纸。（烤箱最下层放一杯热水）