| 这菜纯属巧合，星期五那天是闺女回家的日子，我一大早的就惦记着呢，去菜场买了她爱吃的猪蹄，本来是琢磨着晚上给她弄猪蹄炖黄豆的，可计划赶不上变化啊，大中午的闺女就提前回来了，生病了。折腾了一下午，又是看病又是打针的，到了晚上九点多才回家，也没吃成猪蹄。还好她虽然生病了还不忘了吃，不愧是有个爱做的娘就有个爱吃的闺女啊，可巧这猪蹄也是她的念想之一，所以第二天又操练起来，不过我怕她发烧嘴里没味改成了红烧的——香辣猪蹄，香倒是很香，辣嘛不是太辣的。原料：猪蹄二只，笋干一块，花生二两。调味：葱姜，干红椒，冰糖，八角，香叶，丁香，甘草，蒜粒，生抽，老抽，料酒 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄2只，花生米100g，笋干100g |
| 【辅料】葱半根，姜4片，八角2粒，香叶2片，丁香3粒，甘草5粒，冰糖适量，干红椒5只，料酒适量，生抽适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄焯水后洗净，笋干，花生米提前2小时泡好，准备好其它调味料。 |
 | 2.炒锅加油，放入葱姜蒜粒，干红椒炒香。 |
 | 3.加入猪蹄翻炒 |
 | 4.加入生抽，老抽，料酒翻炒。 |
 | 5.加入冰糖和其它调料翻炒到猪蹄上色。 |
 | 6.加入开水。 |
 | 7.高压锅中加入笋干和花生米。 |
 | 8.再倒入猪蹄。 |
 | 9.高压锅子上气后压15分钟。 |
 | 10.再倒入炒锅，收浓汁后加入少许盐调味。 |
【原创首发《红袖厨房》做法小贴士】
| 猪蹄要先焯水去掉一些味道和血沫。 花生和笋干要提前泡发。 一定要加入开水。 |
