烤过的沙拉酱和培根也是各有滋味,培根有点焦焦的韧性,沙拉酱香甜味十足。肉香、奶香和葱香三者融合,让嗜肉族一次过足瘾,刺激味蕾,挑动食欲,让你爱上土司。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉220g,低筋面粉30g,发酵粉3g,白糖35g,盐3g,鸡蛋22g,水140ml,培根50g |
【辅料】洋葱丝适量,培根适量,黑胡椒适量,沙拉酱适量 |
【制作步骤】
1.将除黄油、培根之外的材料放入桶内,开启厨师机和面。 | |
2.放入黄油丁,揉成完全状态的面团。 | |
3.切下一小块面,轻轻拉开,能拉出有韧性透明的薄膜。 | |
4.培根切丁,放入锅内炒熟。 | |
5.将油用厨房纸吸干。 | |
6.将培根丁揉入面团。 | |
7.整形团圆,放入盆内。 | |
8.放温暖处发酵至两倍大。 | |
9.将发酵完成的面团取出,用擀面杖擀压,排除气体。 | |
10.面团均分成三个面团,用保鲜膜覆盖,松弛10分钟。 | |
11.取一个面团,用擀面杖擀成长椭圆形。 | |
12.自短的一面卷起,成长条形,盖保鲜膜。 | |
13.将三条全部完成,再次搓长。 | |
14.编成辫子。 将辫子放入土司模内。 | |
15.将土司模放入烤箱,开启发酵功能,38度。在烤箱内喷水或者放一碗水,发酵至两倍8-9分满。 | |
16.发酵完成,上面撒炒熟的培根条,洋葱丝。 | |
17.挤上沙拉酱。 | |
18.撒上黑胡椒粒。 | |
19.烤箱预热,190度,烤45分钟,表面上色之后,用锡纸覆盖,防止上色过度。 |
【洋葱培根土司做法小贴士】
1、面团要揉面至完全状态。 2、培根丁要炒熟,用厨房纸将油份吸干。 3、面团揉到完全状态,培根丁才能充分揉入面团中。 4、面团发酵完成,用擀面杖擀压排气,这样排气彻底,组织细腻。 5、造型可以是辫子,也可以是卷普通的三个卷,都一样好吃! |