| 鲫鱼营养分析：1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。 鲫鱼的营养非常丰富，因为骨头较多，蒸的少，用来做汤是最理想不过的了！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼500g，黄豆芽200g，豆腐200g |
| 【辅料】姜3片，黄酒适量，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼去腮去内脏，抹干水份用黄酒，盐腌过后，切成段，然后下油锅煎香两面； |
 | 2.豆芽菜摘掉根部，然后洗净沥干水备用； |
 | 3.汤煲中放入约1000毫升的水煮开，然后加入姜片，煎过的鲫鱼大火煮至汤变成奶白色，然后加入芽菜和豆腐块； |
 | 4.大火煮开后转小火煲约一小时，即可加盐调味，撒入胡椒粉和葱花即可！ |
【芽菜豆腐鲫鱼汤做法小贴士】
| 巧去鱼腥味： 将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味； 吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。 |
