| 湖北安陆盛产白花菜。其茎叶腌制后可食用，可炒肉、蛋或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。康熙《安陆县志》记载：“白花菜：夏月开小白花，可为齑，香味绝胜，有红梗白梗两种，红梗尤美，他处皆不及亦土性异也。”白花菜富含氨基酸，比常用蔬菜高10倍，比一般腌菜高3－6倍，磷，铁，钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍，其综合营养成分可与豆类相比美。传统方法腌制的白花菜香味独特，口感丰富，回味无穷，是当地人餐桌上的美味佳肴和最佳佐料。 |
【食材与调料】
【主料】腌白花菜150g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.香葱切碎鸡蛋加少许盐和香葱打散 |
 | 3.白花菜取出备用 |
 | 4.热锅下油 |
 | 5.下打好的鸡蛋 |
 | 6.炒匀后盛出备用 |
 | 7.锅中留少许油下白花菜炒一会 |
 | 8.放炒好的鸡蛋 |
 | 9.炒匀后撒少许香葱即可 |
【腌白花菜炒蛋做法小贴士】
| 小贴士白花菜在腌制过程中已加盐，此菜只需鸡蛋中放少许盐即可。 |
