| 蚬子干，顾名思义乃蚬子之干货。新鲜的蚬子个大肥美、软嫩鲜甜，而去除了水分的蚬子干虽娇小似干瘪，但骨子里还是透着一股鲜香。蚬子干做法多样，用作烧汤、煮粥，可提鲜味；用作烹炒，则鲜香富于质感。蚬子干煎蛋是我比较喜欢的做法，因为俺喜欢吃鸡蛋，哈哈！ |
【食材与调料】
| 【主料】 蚬子干 100g 鸡蛋 2个 【辅料】 油适量盐适量料酒适量葱适量 |
【制作步骤】
| 1 将蚬子干用清水洗净 |  |
| 2 然后放在热水中浸泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净 |  |
| 3 摘去蚬子干中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍 |  |
| 4 葱切碎 |  |
| 5 将鸡蛋打入盆中 |  |
| 6 然后放入处理好的蚬子干 |  |
| 7 加入适量的葱末 |  |
| 8 再加入适量盐 |  |
| 9 加料酒去腥 |  |
| 10 搅拌均匀 |  |
| 11 锅内放油，油热后倒入搅拌均匀的蚬子蛋液 |  |
| 12 火力别太大，翻面，待两面金黄就可以出锅了 |  |
【蚬子干煎蛋做法小贴士】
