| 咸鱼茄子煲，又一米饭杀手，用来送饭那是没得说啊，决定做多点，留一些明天上班带饭吃~话说，猫妈又杀入职场，这不，昨天第一天上班，吃的就是咸鱼茄子饭，味精多不单只，还要担心卫生什么的，心想这买卖做的，味道比咱这家庭主妇做的都差，总之白天差不多是饿着肚子上完了班，最终决定还是自己带饭吧，这样吃起来多爽，想吃啥味做啥味~ |
【食材与调料】
| 【主料】紫皮茄子600g，咸鱼100g，猪肉末120g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖1勺，生抽半勺，老抽半勺，蚝油1勺，小葱1根，姜少许，蒜子5瓣，青椒2根，红椒1根 |
【制作步骤】
 | 1.食材（猪肉末，茄子，咸鱼，青红椒，葱姜蒜） |
 | 2.小料全部改刀处理好 |
 | 3.把茄子皮削去 |
 | 4.切长滚刀块，先用清水冲洗一下，然后抓干水分，拌入生粉 |
 | 5.锅内的油温八成热时，放入茄子炸制 |
 | 6.经过二次复炸后，炸至金黄，捞出沥干油，这时的外皮是脆的哦 |
 | 7.锅内留底油，放入葱姜蒜，咸鱼一起煸出香味 |
 | 8.加入肉末一起煸炒 |
 | 9.跟着就可以放入清水，然后就调入适量的盐，糖，生抽，蚝油 |
 | 10.这时就可把茄子放入一起烧制，当茄子吸收了汤汁后 |
 | 11.就可以放入青红椒一起翻炒一下 |
 | 12.大火收干点汤汁 |
 | 13.准备一个小砂锅，底部可垫上青菜或洋葱什么的 |
 | 14.然后把炒好的茄子盛 入煲仔内，开火煲滚即可 |
【咸鱼茄子煲做法小贴士】
| 咸鱼已经很咸了，所以大家放盐的时候一定要酌情放入，以免过咸 |
