| 好多年前在上海尝过之后就喜欢上熏鱼。后来在网上搜来做法尝试过，虽然色相不如人家的味道还不错，心里头偷乐着^^这次参加学做家常菜活动，第二个作业就是熏鱼，还是没能过色相这一关，味道嘛比上次还要好…… |
【食材与调料】
【主料】鲅鱼500克 |
| 【辅料】老抽2勺，生抽3勺，料酒3勺，香叶2片，八角1块，桂皮一小块，花椒一茶勺，黑糖2勺，葱半棵，姜1小块，蒜3瓣，白酒 |
【制作步骤】
 | 1.买来的鲅鱼切成1、5厘米厚的块，放老抽，料酒，五香粉 拌匀放冰箱腌一宿 |
 | 2.第二天拿出来擦干水分，晾半天 |
 | 3.油锅放桂皮 八角 花椒 香叶 小火炒香， |
 | 4.再放蒜 姜 葱 糖 老抽 生抽 加一碗开水烧开，转小火烧3~5分钟关火，加一点白酒晾凉 |
 | 5.鲅鱼下油锅炸至金黄捞出 |
 | 6.这个炸了2边 |
 | 7.趁热浸在汤汁里，让其入味 |
 | 8.放冰箱保存 |
【熏鱼做法小贴士】
| 小贴士炸的时候油温不要太高，等定型以后翻面， |
