| 排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 蚝油煎骨的特色就是大火快煎，爆排骨出油，用蚝油爆炒而成。煎排骨里有蚝油的鲜甜，是美味的下酒菜，香而不腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g |
| 【辅料】蚝油适量，油适量，葱头适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净切块。 |
 | 2.生葱头切碎备用。 |
 | 3.烧热锅，不放油放入排骨大火快煎。 |
 | 4.煎排骨稍干出油后，放白糖炒糖色。 |
 | 5.煎至排骨上色。 |
 | 6.加入蚝油。 |
 | 7.翻炒匀蚝油后放入葱头。 |
 | 8.爆香葱头后，放少量水稍焖即可。 |
【鲜香可口的的蚝油煎骨做法小贴士】
| 小贴士：排骨最好是稍带点肥的，这样煎爆出油再放蚝油会更香。 |
