| 轻乳酪蛋糕～好吃的不得了！ |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪250g，牛奶120g，低筋面粉40g，玉米淀粉20g，细砂糖100g，无盐黄油60g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】柠檬汁几滴，水浴烤盘1个，三能乳酪蛋糕模具2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备……将鸡蛋，蛋黄蛋白分离。低筋面粉，玉米淀粉，混合备用。 |
 | 2.将黄油，放入小锅里，隔水加热融化备用。 |
 | 3.将牛奶加入奶油奶酪中，隔水加热融化，用手动打蛋器，搅拌均匀至顺滑无颗粒。 |
 | 4.分次加入融化的黄油，每加一次都要搅拌均匀，然后关火离火。 |
 | 5.分次加入蛋黄，每加一次都要搅拌均匀。 |
 | 6.筛入混合好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。 |
 | 7.蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。 |
 | 8.将100克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器尖尖角下垂状态。 |
 | 9.取1/3打发好的蛋白，加入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。 |
 | 10.再将翻拌均匀的奶酪糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。 |
 | 11.将水浴烤盘，注水到1/3满。 |
 | 12.将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。 |
 | 13.把蛋糕模，放入注水的烤盘中。 |
 | 14.放入烤箱下层，160度20分钟上色，转110度50分钟。 |
 | 15.取出后2-3分钟边缘就会分离，轻轻倒出脱模，待冷却后，放入冰箱冷藏食用。 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士无 |
