| 春笋是比较细的，身形苗条。而冬笋是体型硕大的，非常粗大的那种，一个就要好几斤。通常春笋的价格比冬笋更高些，特别是刚刚上市的时候，至少要8元一斤。春天是春笋上市的季节，刚上市的笋特别鲜嫩。立春后踩挖的笋，因笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”，可见其美妙之处。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用，还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。新鲜的春笋和冬笋很难保存，最好是买回去后尽快吃掉，放在冰箱冷藏和放在室温都不好。我深知竹笋的好处，又喜欢那种脆嫩的口感，在价钱合适的时候就买了很多，我拿来做包子，跟香菇一起，香菇可提高免疫力，都是营养的好食材。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鲜笋 500克 香菇 8个 猪五花肉 400克 大葱 15克 姜 15克 面粉 500克 温水 250克 酵母 5克 【辅料】 油20毫升盐6克料酒2勺白胡椒粉1勺生抽3勺香油1勺 |
【制作步骤】
| 1 酵母用温水溶解，加入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜或盖子温暖处发酵 |  |
| 2 发面的过程中准备馅，猪五花肉剁碎加入葱、姜、料酒、白胡椒粉、生抽，朝一个方向搅打上劲， |  |
| 3 鲜笋洗净、焯水，剁碎，香菇剁碎，加入到猪肉馅中 |  |
| 4 加食用油、香油、盐搅匀，馅就和好了 |  |
| 5 面团发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷，就发好了 |  |
| 6 面团排气揉匀，分成均匀的剂子， |  |
| 7 擀成中间厚边缘薄的皮，包入适量的馅，捏成包子 |  |
| 8 放入蒸锅，先小火，再中大火，蒸20分钟，关火闷3分钟即可。 |  |
| 9 香喷喷，又不怕胖 |  |
【鲜笋香菇肉包做法小贴士】
