| 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9. 79g、蛋白质3. 28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0. 1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。 |
【食材与调料】
【主料】鲜竹笋500g，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，红辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.所以的材料整理好备用。 |
 | 2.笋切片. |
 | 3.下开水锅里焯一下。 |
 | 4.热油锅下肥肉逼出油脂。 |
 | 5.再放入瘦肉丝，炒制发白，放入酱油调色。 |
 | 6.放入红辣椒丝，加盐翻炒。 |
 | 7.最后倒入沥干水的竹笋。 |
 | 8.加上葱段和适量鸡精。 |
 | 9.起锅喽。 |
【鲜笋炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士炒竹笋一定要先在开水里焯一下，可以去掉涩味。 |
