| 鲜肉月饼热的时候最好吃，吃不完放凉了在回炉也一样美味，冰箱冷冻保存放上个把月也是没问题的，只需要放烤箱从新烤上几分钟就可以吃到新鲜如初的鲜肉月饼了！ |
【食材与调料】
【主料】普通面粉170g |
| 【辅料】水100g，盐4g，泡打粉3g，蚝油12g，料酒10g，香油5g，白糖10g，胡椒粉3g，小葱50g |
【制作步骤】
 | 1.肉馅内加入盐、胡椒粉、蚝油、料酒、香油调匀搅拌上劲 |
 | 2.小葱切成碎末放入肉馅内 |
 | 3.调匀成馅 |
 | 4.盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用 |
 | 5.油皮面团的面粉放在案板上，中间挖坑组成粉墙，放入泡打粉、白糖、 |
 | 6.加入水 |
 | 7.搅拌均匀让糖融化 |
 | 8.放上猪油 |
 | 9.和成水油面团用保鲜膜包裹 |
 | 10.油酥面团中的粉和油放入容器 |
 | 11.用手抓捏成团 |
 | 12.再用刮板按压 |
 | 13.制成油酥面团用保鲜膜包裹 |
 | 14.水油面团和油酥面团放至饧制30分钟 |
 | 15.饧好的水油面团用手按扁，包裹油酥面团把口收紧 |
 | 16.擀成厚度为5mm的长方形面片 |
 | 17.将擀好的面片子自1/3处折三折 |
 | 18.调转方向90度再次擀开成长方形 |
 | 19.由长边开始卷起成长条状，搓匀 |
 | 20.切成12个剂子 |
 | 21.把剂子的两端往中间收紧整圆 |
 | 22.将剂子擀成面皮要中间厚边缘薄 |
 | 23.放上适当的馅料 |
 | 24.利用虎口将面皮收口 |
 | 25.捏紧不露馅 |
 | 26.整圆 |
 | 27.表面刷蜂蜜水 |
 | 28.沾上白芝麻，顺便按扁 |
 | 29.摆入烤盘 |
 | 30.放入预热好的烤箱200度中层烤15-20分钟即可 |
 | 31.出炉烤网上晾晾，趁热吃最香，凉了后冰箱冷藏保存，吃的时候再次加热 |
 | 32.成品开吃 |
【鲜肉月饼做法小贴士】
| 小贴士小英子心语： 1.油皮面团和油酥面团的软硬度要一致，摸起来像耳垂一样柔软 2.面片卷的时候一定要卷紧不要留有缝隙 3.肉馅提前做好放在冰箱冷藏，目的是肉紧实好包，也可以放在冰箱短时间冷冻 4.烤制的时间最后几分钟要注意观察，随时调整烤制时间。 |
