| 很久以前做过一次杏仁瓦片，参考了某一本带图片的烘焙书图片显示直接把杏仁蛋液铺在烤盘上，结果杯具了，烤好的杏仁片牢牢的扒在烤盘上，几乎要用市政工程车给铲下来。。所以这次做的时候，把常用的几种材料都试了一下，找到最适合这款小点心的工具。用了硅胶烤垫，油布和油纸这三种大家常备的工具。1。油纸依然会有粘粘，不好取下的问题，淘汰～2。硅胶烤垫不粘，很好取下，不过烤的时候会出现边缘烤好，中间不太容易上色烤透的问题。3。温油布，是这次试完效果最好的，上色均匀而且很容易取下，推荐～烤时观察颜色略焦黄就可以了，取出放凉后，就是松脆不能停口的美味点心了，如果放久了天气潮湿回软，再用120烤5---10分钟，就可以恢复松脆了～ |
【食材与调料】
| 【主料】蛋白118克（三个大鸡蛋），杏仁片100克 |
| 【辅料】细砂糖35克，盐1克，黄油16克，香草豆荚半根，玉米淀粉8克，低粉10克 |
【制作步骤】
| 1.1.蛋白加糖，盐，慢慢的不规则方向搅拌融化，尽量不要把蛋白打起 | 2.2.加融化黄油拌匀，剖出香草籽，在蛋白中搅匀（不容易拌开，要点耐心） | 3.3.加入玉米淀粉，低粉拌匀，加入杏仁片拌匀 | 4.4.冰箱静置一夜，烤前铺在油布上，尽量让杏仁片不重叠 | 5.5.预热烤箱140度，15--20分钟 |
【杏仁瓦片做法小贴士】
