| 别看老妈岁数不小，字也识的不多，但对厨艺的钻研兴趣可不小，我喜欢做菜也缘自于她的潜移默化。最近和面食杠上了，包子馒头统统来一遍，感觉没什么新意了。今天和老妈合作，来做道鲜肉煎饼，绝对地馅料十足，让你吃的过瘾哦。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，五花肉200g，韭菜1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，酵母适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净剁成沫 |
 | 2.韭菜洗净切碎加适量盐调味 |
 | 3.将肉沫和韭菜放到一个大碗里拌匀 |
 | 4.加上切碎的香菇，打一个鸡蛋，加适量生抽、盐和蚝油调味，顺时针搅拌均匀 |
 | 5.面粉加适量清水和酵母和好，室温发酵至两倍大 |
 | 6.将面团分割成小剂子，擀成圆形的薄面皮 |
 | 7.放入适量肉馅 |
 | 8.从四周往中间粘合 |
 | 9.用擀面杖稍微推匀即可 |
 | 10.平底锅热锅倒入适量植物油 |
 | 11.将做好的面饼放入锅里 |
 | 12.中火两面煎到略焦 |
 | 13.加适量冷水 |
 | 14.盖上锅盖焖个两三分钟，水干了即可 |
 | 15.煎好的肉饼放到案板上切小块食用 |
【鲜肉煎饼做法小贴士】
| 小贴士1、面皮不要擀的太薄，肉馅放适量，以免撑破了影响美观。 2、放冷水焖可以让肉馅充分煎熟。 3、掌握好火候，以免煎糊了。 |
