| 昨天晚上济南下暴雨，不常做饭的人非要给我露一手绝活，难得清闲一次，我就在旁边跟拍了。先介绍一下盐城的咸肉，具体做法我也不清楚，大体是在冬天的时候，把买来的五花肉撒上盐，挂在家里通风的地方凉一个多月，天暖和了可以放在冰箱里保存，吃的时候切片，或煮或炒或蒸，都很好吃。还有一点就是切下的肉里面是粉红的，看着就很诱人。 |
【食材与调料】
【主料】咸肉200g，豆角400g |
| 【辅料】菜籽油适量，盐适量，葱小段，姜适量，红辣椒2段，大蒜适量，香醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆角切小丁，咸肉切片，葱姜、红辣椒切段，蒜先准备好，入锅之前拍碎即可。 |
 | 2.切片后的咸肉里面是粉红的。 |
 | 3.锅里倒入菜籽油，油热后葱、姜、红辣椒齐下，翻炒。 |
 | 4.葱姜炒出香味后放入咸肉翻炒。 |
 | 5.咸肉炒到出油后加入适量水，加盖炖5分钟。 |
 | 6.加入豆角翻炒，让豆角浸入在汤汁中，如果汤汁不够的话，再加点水，加盖煮10-15分钟。期间如果锅里水少了的话，要不断的加水，不要让锅烧干了。 |
 | 7.豆角微熟后放入拍碎的大蒜，翻炒均匀。 |
 | 8.再倒入适量香醋，翻炒豆角，大火收汁后关火加盖焖30秒。 |
 | 9.盛盘，香味扑鼻。 |
【咸肉豆角做法小贴士】
| 小贴士1.炒咸肉一定要用菜籽油，当地油炒当地菜，这样才香。 2.不喜欢吃辣的亲们可以不放辣椒，醋的多少以个人口味添加。 3.这道菜适合吃米饭和面条。 |
