| 猪肝是我家不爱吃的菜肴，一年难得吃上几回，原因是不会炒，炒的太久有点老了不嫩，时间太短，太嫩了，又担心没熟透，吃了慢影响健康，太腻不敢吃。每次炒猪肝时都炒的过候了，儿子总是说，猪肝炒的太老了，炒嫩一点哦，但每次炒的时候，都要多炒一段时间，待上桌时喜欢吃太嫩的就觉的炒老了。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝250g，香芹100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，尖椒适量，花椒粉适量，生抽适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.备猪肝和尖椒，香芹。 |
 | 2.尖椒切丝，香芹切段，猪肝切片， |
 | 3.热油下入辣椒丝和花椒粉炒匀， |
 | 4.再放进猪肝， |
 | 5.大火快炒， |
 | 6.放盐， |
 | 7.炒匀， |
 | 8.淋上生抽， |
 | 9.放进香芹， |
 | 10.翻炒几下， |
 | 11.调入味精， |
 | 12.即可装盘。 |
【香芹麻辣猪肝做法小贴士】
| 炒猪肝是用大火快炒。 |
