| 这是一道适合上班族的快手菜。XO酱是一种用油干贝虾米虾酱红葱头辣椒等材料熬制的混合酱料，有很强的提鲜作用。据说它是由发明杨枝甘露的香港黄永帜大厨最早制做的，可惜这两种美食他都没有专利权...粤菜酒楼里常用XO酱炒鲜贝，干鲜贝作用在一起，真是鲜上加鲜呢。我用的是珍珠贝，加了蟹柳、蛋、荷兰豆同炒... |
【食材与调料】
【主料】珍珠贝50g，蟹柳棒80g，鸡蛋2个，荷兰豆30g |
| 【辅料】XO2茶勺，小葱1根，胡椒盐少许，油1汤勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：珍珠贝、蟹柳棒、鸡蛋、荷兰豆角、葱、XO酱。 |
 | 2.鸡蛋打散，蟹柳棒分撕成细丝状，小葱切葱花，荷兰豆角洗净。 |
 | 3.烧热适量开水，快速汆汤一下珍珠贝，取出用厨房用纸擦干水分。 |
 | 4.重新烧热锅，加入油1汤勺，油热后分别加入蛋液、珍珠贝， |
 | 5.蟹柳棒丝同炒。 |
 | 6.蛋液半凝固时，加入XO酱调味。 |
 | 7.最后加入荷兰豆角、葱花翻炒至熟即完成~ |
【XO酱鲜贝蟹柳炒蛋做法小贴士】
| 小贴士XO酱本身是咸的，用盐量一定酌情掌握。 |
