| 今天我决定要做一道极品配极品的菜——XO酱爆带子 澳洲带子含有大量钾、钙等元素，使营养丰富的美食。辣椒酱能让菜式生色和提味。至于辣椒酱，则不得不提XO酱！ XO酱就是干贝酱，干贝酱是一种极为珍贵的酱料，之所以被称为XO酱，就是酱中极品的意思。XO酱是普通辣椒酱的“升级版”，除了指天椒、蒜蓉、干葱等，还特别放了虾米、瑶柱（干贝）及金华火腿等名贵材料，有些又会用虾子或咸鱼。 |
【食材与调料】
| 【主料】澳洲带子，西兰花，XO酱 |
| 【辅料】红辣椒，盐，水淀粉，蒜，柠檬 |
【制作步骤】
| 1.买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时（这就是为什么在电视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因，因为他们是速食主义） | 2.西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出 | 3.红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉 | 4.热锅温油将带子放入滑散立即捞出 | 5.锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘 |
【XO酱爆带子做法小贴士】
