香浓四溢的台湾卤肉饭,香浓四溢的台湾卤肉饭的做法 - 阳康菜谱网香浓四溢的台湾卤肉饭做法大全

卤肉饭是台湾地区最平常的庶民食物，它要用到五花肉丁，醤汁里会有香菇丁，卤肉饭是浓油赤醤的风格，颜色乌亮诱人，带有厚重口感的卤肉，看似很深但其实不咸，温润柔软的香菇和肉搭配在一起，肥而不腻、香浓四溢、配上一碗米饭，味道好极了！台湾卤肉饭里不可缺的是红葱头，加入了红葱头的卤肉醤特别的香；卤肉醤一次可以多做一些放着，平时吃面、吃肉夹馍可以当臊子用。做这个不难，只要您跟着步骤一步步来，一碗白米饭，浇上香浓的卤肉醤，放上一个卤蛋，几棵碧绿的青菜，就能做出香浓四溢的台湾卤肉饭。

【食材与调料】

【主料】猪肉250g

【辅料】油适量，盐适量，干香菇8朵，熟鸡蛋1个，红葱头2个，八角1个，生抽10g，精盐2g，甜面酱15g，冰糖5g，料酒10g，胡椒粉2g，五香粉3g，青菜适量

【制作步骤】

	1.干香菇提前泡软切片，红葱头切碎、五花肉焯水后去皮切片。
	2.锅下油下红葱头。
	3.炸至微黄盛出。
	4.提前煮好米饭。
	5.锅烧热下五花肉和肉皮，放入八角下锅炒至微上色。
	6.加入八角、生抽等调料。
	7.加入香菇水和香菇片。
	8.加入红葱头，煮好去壳的蛋。
	9.大火烧开转中火炖20分钟既可，卤肉醤就做好了。
	10.米饭盛入碗中，倒扣在盘中。
	11.放上卤好的肉、蛋和少许汤汁。
	12.水烧开下青菜焯烫一下捞出。
	13.放上焯烫好的青菜，一盘香浓四溢的卤肉饭就做好了。