| 小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 |
【食材与调料】
【主料】猪前排2根，小米4勺，胡萝卜1根 |
| 【辅料】芝麻油1勺，盐适量，酱油2勺，料酒1勺，姜适量，香菇3朵，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好料酒，酱油，芝麻油，泡发的香菇。 |
 | 2.姜切成片，香菇切成条。 |
 | 3.小米泡3小时，沥干。 |
 | 4.排骨切成段后，焯水煮一会，把血水煮出来，冲洗干净备用。 |
 | 5.将适量的料酒，酱油，芝麻油，姜片，香菇条倒入排骨中，搅拌均匀腌制1小时。 |
 | 6.腌制的时间可以准备胡萝卜切片摆在盘子里。 |
 | 7.之后，将小米倒入排骨中搅拌均匀盛在胡萝卜上，如锅蒸1小时。 |
 | 8.蒸好后撒上葱花。 |
【小米蒸排骨做法小贴士】
| 小贴士小米浸泡时间因人而异。 |
