| 周末一大早，俺特意去市场选了一条2斤半的大鱼，做个大菜，一鱼六吃，充分利用一条鱼每个部位的不同特点，采用不同的料理方法，一点儿也不浪费哦^_^第三道：香辣支竹煨鱼块 鱼身的下半部刺比较多，整块用支竹和椰菜来煨，敬爱如香辣酱，香浓入味，很过瘾~~ |
【食材与调料】
| 【主料】鱼身200g，支竹50g |
| 【辅料】花椰菜100g，莴笋1/3根，蒜3瓣，葱1段，小红辣椒2个，辣椒酱1大勺，酱油1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.支竹用温水泡发待用； | 2.花椰菜洗净，掰成小朵； 蒜切碎，小红辣椒切小段； | 3.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入蒜和小红辣椒爆香； 放入花椰菜； 放入支竹； |
 | 4.快速翻炒几下，放入鱼身； | 5.待鱼肉略微变色，加入1大勺辣椒酱； 翻炒至均匀着色，加入一大勺酱油； | 6.炒匀，加水没过食材2/3处； 大火烧开，转小火炖半小时左右，加入莴笋片； 继续小火煨至汤汁渐收，即可关火。 |
【 香辣支竹煨鱼块做法小贴士】
| 小贴士1. 鱼的其他部位也可按照此法烹饪，我是为了充分利用剩下下的鱼身； 2. 不喜欢整块吃鱼的，可根据自己的喜好剁成鱼块； 3．煨炖的过程中，不宜用勺铲搅拌，否则容易将鱼肉弄碎。 |
