| 第一次发。。我最爱的菜 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼头3个左右，洋葱1个小的 |
| 【辅料】油、料酒、蚝油、生抽适量，八角、桂皮、孜然适量，姜片、大蒜粒、新鲜青红辣椒、干辣椒段适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱿鱼头分解成独立的须须。。锅烧开水加料酒倒入焯水。。捞出用清水冲洗干净。每根须须两边打花刀。。 沥干水分备用！ |
 | 2.洋葱切好后用手掰散。。。青红辣椒切段。。红绿搭配。颜色好看 |
 | 3.空锅下鱿鱼须炒干水分 |
 | 4.下油。。烧冒烟后关火！！待油冷却！此是为了防止粘锅诀窍所在！！ |
 | 5.重新打火！ 放入八角、桂皮、姜片煸炒出香味 |
 | 6.倒入鱿鱼须翻炒 |
 | 7.加入干辣椒段、蚝油！！切记后面不要再加盐了！ |
 | 8.加入酱油上色 |
 | 9.根据个人口味放入孜然。。。我后面又撒了一大把！ |
 | 10.鱿鱼水分减少、色泽变得焦黄了 |
 | 11.倒入洋葱和辣椒翻炒。。。 |
 | 12.成品出来了 |
 | 13.附上配料图。。孜然忘记拍了。。 |
 | 14.是这种鱿鱼头 |
【香辣鱿鱼须做法小贴士】
| 水焯鱿鱼的时候加入料酒去腥味。 整个过程不需要放盐！！蚝油代替！ |
