| 预防缺铁性贫血动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。止血凝血鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。病后调养鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。人体“清道夫”鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。 |
【食材与调料】
【主料】鸭血250g，粉丝150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆腐果适量，香菜适量，小葱适量，辣椒油适量，胡椒粉适量，高汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.这是买回来新鲜的鸭血。 |
 | 2.入冷水锅文火煮至凝固即可盛出晾凉。 |
 | 3.粉丝用温水泡软。 |
 | 4.鸭血切成丁。 |
 | 5.豆腐果也切成丁。 |
 | 6.先锅中放适量的水煮开倒入豆腐果焯一下水，然后锅中倒入高汤加入盐煮开，倒入豆腐果煮至入味，约五分钟； |
 | 7.另锅中烧开水，加入花椒粒，姜片煮开出香味，倒入鸭血丁焯下盛出并用清水过下，然后锅中倒入适量的高汤加入姜，葱，胡椒粉，盐，倒入鸭血小火煮至入味，约五分钟； |
 | 8.粉丝入开水锅中煮熟盛出碗里备用。 |
 | 9.另一锅中倒入高汤煮开，加入适量的盐，胡椒粉调味，然后倒入粉丝里，加入豆腐果，鸭血，葱花，香菜，辣椒油即可。 |
【香辣鸭血粉丝汤做法小贴士】
| 小贴士用的是红薯粉丝，也可以用龙口粉丝。 |
