| 芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。炸豆皮也叫腐竹，腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 |
【食材与调料】
【主料】芋头500g，腐竹200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，卤汁适量，蒜头适量，青椒适量，红椒适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把芋头洗净入沸水锅中煮熟。 |
 | 2.把煮熟的芋头去皮，切成厚片。 |
 | 3.这是新鲜炸的豆皮，因为是做汤，可以不用泡了。 |
 | 4.青椒切细，红椒切丝，蒜头切碎。 |
 | 5.热油炒香蒜粒，加入辣椒炒香。 |
 | 6.倒入清水煮开。 |
 | 7.在汤汁中淋入卤汁，盐，少量的生抽煮开，加入芋头先煮至芋头入味，然后加入炸豆皮煮开。 |
 | 8.这时加入胡椒粉。 |
 | 9.煮至入味，撒上葱花即可。 |
 | 10.装盘上菜了！ |
【香辣芋头炸豆皮浓汤做法小贴士】
| 小贴士芋头要先煮才容易入味，腐竹煮下就会软了，所以后放。 |
