香辣薯条豇豆

我的这道菜可以算作是根据干煸豆角发展演化而来的,豇豆角过油后绿绿的,口感也更好呢,我喜欢它已经超过四季豆了。想到反正是要过油炸的,就顺便削了一个土豆,炸成薯条,凑成一个菜吧,走香辣干煸的路线。喜欢重口味的我临时决定加入一勺孜然,事实证明,这真是一个超正点的决策啊~~让这道菜锦上添花、回味无穷······

【食材与调料】

【主料】豇豆角250g,土豆200g
【辅料】葱适量,蒜适量,干红辣椒适量,花椒适量,麻椒适量,白芝麻适量,孜然适量,盐适量,糖适量,鸡粉适量

【制作步骤】
香辣薯条豇豆 1.材料如图
香辣薯条豇豆 2.豇豆角摘洗干净切成长段
香辣薯条豇豆 3.土豆去皮切成比豇豆角略粗的条状
香辣薯条豇豆 4.干红辣椒剪成小段,葱切段,大蒜切末
香辣薯条豇豆 5.锅中加油烧热,下入豇豆角,炸制2、3分钟至表面起小泡即可捞出沥净油
香辣薯条豇豆 6.再将土豆条也炸至金黄色后捞出控油
香辣薯条豇豆 7.倒出炸过蔬菜的油,只用锅中留下的一点点油小火将干红辣椒、花椒麻椒煸炒出香味,至辣椒微微变色后,加入蒜末炒香
香辣薯条豇豆 8.再加入一勺孜然,仍旧小火力,炒出香味
香辣薯条豇豆 9.加入豇豆和薯条
香辣薯条豇豆 10.同时调入盐、糖、鸡粉、白芝麻
香辣薯条豇豆 11.调大火力后快速翻炒均匀后即可出锅装盘

【香辣薯条豇豆做法小贴士】
小贴士豇豆角比较容易成熟,炸制到表面起小泡即可;薯条可以复炸一遍,至金黄色完全成熟为止。
另外,蔬菜过油时,一定要在油温高的时候捞出 才比较不容易窝油。

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