| 我的这道菜可以算作是根据干煸豆角发展演化而来的，豇豆角过油后绿绿的，口感也更好呢，我喜欢它已经超过四季豆了。想到反正是要过油炸的，就顺便削了一个土豆，炸成薯条，凑成一个菜吧，走香辣干煸的路线。喜欢重口味的我临时决定加入一勺孜然，事实证明，这真是一个超正点的决策啊~~让这道菜锦上添花、回味无穷······ |
【食材与调料】
【主料】豇豆角250g，土豆200g |
| 【辅料】葱适量，蒜适量，干红辣椒适量，花椒适量，麻椒适量，白芝麻适量，孜然适量，盐适量，糖适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料如图 |
 | 2.豇豆角摘洗干净切成长段 |
 | 3.土豆去皮切成比豇豆角略粗的条状 |
 | 4.干红辣椒剪成小段，葱切段，大蒜切末 |
 | 5.锅中加油烧热，下入豇豆角，炸制2、3分钟至表面起小泡即可捞出沥净油 |
 | 6.再将土豆条也炸至金黄色后捞出控油 |
 | 7.倒出炸过蔬菜的油，只用锅中留下的一点点油小火将干红辣椒、花椒麻椒煸炒出香味，至辣椒微微变色后，加入蒜末炒香 |
 | 8.再加入一勺孜然，仍旧小火力，炒出香味 |
 | 9.加入豇豆和薯条 |
 | 10.同时调入盐、糖、鸡粉、白芝麻 |
 | 11.调大火力后快速翻炒均匀后即可出锅装盘 |
【香辣薯条豇豆做法小贴士】
| 小贴士豇豆角比较容易成熟，炸制到表面起小泡即可；薯条可以复炸一遍，至金黄色完全成熟为止。 另外，蔬菜过油时，一定要在油温高的时候捞出 才比较不容易窝油。 |
