| 有一年去广西桂林旅游，吃到手撕鸡这道菜，从此念念不忘。这几天天气逐渐转热没有什么胃口，于是做了这道凉菜，开胃又好吃，还荤素搭配了，哈哈，不错哦。 |
【食材与调料】
【主料】三黄鸡10g |
| 【辅料】盐适量，香辣小红油30g，熟白芝麻5g，芹菜叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅内放入适量水、食盐、10g生姜片、花椒煮开后冷却； |
 | 2.将鸡去头去尾、鸡爪指甲减掉洗净； |
 | 3.将鸡放进冷却好的花椒水中，倒入料酒，浸泡一小时以上入味； |
 | 4.浸泡的花椒水全部倒入蒸锅内，鸡放在蒸架上，表面放20g生姜片，隔水蒸半小时，蒸熟等完全冷却后放冰箱冷藏一小时； |
 | 5.芹菜洗净切段，放入锅内，倒入适量盐，滴几滴油，炒熟； |
 | 6.用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末； |
 | 7.带上一次性手套将冷藏好的鸡撕碎，大小随自己喜欢; |
 | 8.将蒜泥、熟花生米、芹菜放入,倒入红油； |
 | 9.根据口味加入适量盐，放入白芝麻拌均匀即可，芹菜叶用来装饰一下； |
 | 10.成品； |
 | 11.成品。 |
【香辣手撕鸡做法小贴士】
| 小贴士1.芹菜叶是用来装饰的，可不要，也可用香菜叶一起拌进去； 2.筷子可以很轻松的戳进鸡肉里鸡就是蒸熟了。 |
