香辣手撕鸡

有一年去广西桂林旅游,吃到手撕鸡这道菜,从此念念不忘。这几天天气逐渐转热没有什么胃口,于是做了这道凉菜,开胃又好吃,还荤素搭配了,哈哈,不错哦。

【食材与调料】

【主料】三黄鸡10g
【辅料】盐适量,香辣小红油30g,熟白芝麻5g,芹菜叶适量

【制作步骤】
香辣手撕鸡 1.锅内放入适量水、食盐、10g生姜片、花椒煮开后冷却;
香辣手撕鸡 2.将鸡去头去尾、鸡爪指甲减掉洗净;
香辣手撕鸡 3.将鸡放进冷却好的花椒水中,倒入料酒,浸泡一小时以上入味;
香辣手撕鸡 4.浸泡的花椒水全部倒入蒸锅内,鸡放在蒸架上,表面放20g生姜片,隔水蒸半小时,蒸熟等完全冷却后放冰箱冷藏一小时;
香辣手撕鸡 5.芹菜洗净切段,放入锅内,倒入适量盐,滴几滴油,炒熟;
香辣手撕鸡 6.用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥,没有压蒜器就用刀剁成末;
香辣手撕鸡 7.带上一次性手套将冷藏好的鸡撕碎,大小随自己喜欢;
香辣手撕鸡 8.将蒜泥、熟花生米、芹菜放入,倒入红油;
香辣手撕鸡 9.根据口味加入适量盐,放入白芝麻拌均匀即可,芹菜叶用来装饰一下;
香辣手撕鸡 10.成品;
香辣手撕鸡 11.成品。

【香辣手撕鸡做法小贴士】
小贴士1.芹菜叶是用来装饰的,可不要,也可用香菜叶一起拌进去;
2.筷子可以很轻松的戳进鸡肉里鸡就是蒸熟了。

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