| 爸爸很喜欢吃鸡胗，家里的酸豆角更是常年不断。在湖南人家，应该这道酸豆角炒鸡胗是上桌率很高的菜肴了。酸豆角的酸，加上大火爆出来龙去脉的鸡胗的爽脆，还有湖南人少不了的辣椒，就这么一炒，再倒上三两杯白酒，这小日子，美了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胗150g，酸豆角100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白酒适量，生姜适量，蒜头适量，细青椒2个，细红椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胗洗净后，切小块用食盐白酒腌制。 |
 | 2.青红椒切粒，生姜蒜头切碎，酸豆角切小段。 |
 | 3.坐锅烧干水份，下入鸡胗干煸至变色后铲起，重新将锅洗净，烧干水份热油，下煸出水份的鸡胗翻炒。 |
 | 4.倒入蒜头生姜料煸香，用生抽稍上色。 |
 | 5.倒入辣椒炒出香味。 |
 | 6.倒入酸豆角，用蚝油调味即可。 |
【香辣酸豆角爆炒鸡胗做法小贴士】
| 现在外面很多酸豆角是用化学材料腌出来的，很不安全。自家吃的可以试试用鲜豆角切粒，泡在加了食盐的白醋水里，泡四个小时，就成酸豆角了。 |
