| 卤牛肉在以前是节日餐桌上才有的凉菜，随着人们生活水平的日益提高，这道菜已经成为一道再家常不过的菜了。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉600g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，酱油适量，白糖适量，八角3g，香叶2片，桂皮适量，干红椒3g，草果1个 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。 |
 | 2.锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。 |
 | 3.将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。 |
 | 4.将八角、香叶、草果、桂皮、干红椒、花椒，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟。 |
 | 5.将卤熟的牛肉捞出切片即可。 |
【香卤牛肉做法小贴士】
| 1、卤牛肉最好选择牛腱，这个部位卤出来的牛肉口感好。 2、将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。 |
