香辣腊猪脸

每年腊月,土家人都会为新年而忙碌着,杀猪宰鱼磨豆腐炸果子好不热闹,到了腊月二十八九的时候,每家每户都会炖上一整个腊猪头,放在大铁锅里用柴火炖上两小时,然后就放在锅里焖上一晚上,等到第二天的时候捞起来把猪头拆分开,然后分成小块放起来,等到年夜饭的时候就会炒上一盘,而且正月里来客人的时候也会炒着吃,这是土家族人一直传承下来的习俗。现在在外面吃饭,偶尔能在主打川湘味儿的菜馆里见着,但大多都是只见辣椒不见肉呀,吃着都不过瘾。

【食材与调料】
【主料】腊猪脸300g
【辅料】花椒3g,盐2g,干辣椒5g,姜蒜20g,料酒5ml,葱花10g

【制作步骤】
香辣腊猪脸 1.将干辣椒切成小段,姜蒜切好备用
香辣腊猪脸 2.腊猪脸提前煮熟后切片备用
香辣腊猪脸 3.将干辣椒切成小段,姜蒜切好备用
香辣腊猪脸 4.下入姜蒜炒香
香辣腊猪脸 5.下干辣椒
香辣腊猪脸 6.加入切好的腊猪脸同炒
香辣腊猪脸 7.淋入少许料酒
香辣腊猪脸 8.起锅前加入葱花即可

【香辣腊猪脸做法小贴士】
1、腊猪脸是腌制食品,所以不用加盐
2、腊猪脸是炖好的,这道菜只用炒热即可

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