| 咳嗽了好长时间都没完全好，也不敢碰辣的，儿子一直念叨说等我咳嗽好了我们一起去吃烤鱼，想起冰箱里还有青鱼段，就拿出自己家里烤烤，星期天让他解解馋算了。 |
【食材与调料】
| 【主料】青鱼块650g |
| 【辅料】油适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，大蒜子适量，生姜片适量，十三香适量，孜然粉适量，香芹适量，郫县豆瓣酱适量，老干妈豆豉适量 |
【制作步骤】
 | 1.青鱼段洗净后用白酒腌制2小时 |
 | 2.准备油和酱油（生抽和老抽）调和 |
 | 3.之后先抹上酱油，再刷上油 |
 | 4.再撒上十三香腌制2小时 |
 | 5.准备葱段，生姜片和大蒜片 |
 | 6.烤盘刷上油，铺上锡纸后放入生姜片，葱段和大蒜片，把腌制好的鱼放上后再用葱，姜，蒜铺在鱼身上 |
 | 7.烤箱200度预热后放入烤盘20分钟（十五分钟拿出再刷一次油和酱油） |
 | 8.香芹洗净切段 |
 | 9.锅内油温5分热，加入生姜片和大蒜片爆香，再加入郫县豆瓣酱 |
 | 10.加入老干妈豆豉煸炒均匀 |
 | 11.加入开水，大火烧开 |
 | 12.倒入香芹，翻炒均匀。尝试味道后加点白糖提鲜 |
 | 13.等烤箱鱼烤好拿出，抽掉锡纸，把香芹盖在鱼身上后再撒点孜然粉，再入烤箱烤10分钟 |
 | 14.拿出撒上葱花 |
 | 15.锅内再起油锅烧至冒青烟熄火，放入干辣椒爆香，淋入鱼中 |
【香辣烤鱼做法小贴士】
| 鱼肉不要用盐腌制，郫县豆瓣酱很咸，腌制入味后就太咸了。 最后爆香干辣椒很重要，爆好之后满屋飘香，吃口更佳哦。 |
