| 现在的超市食品确实丰盛，应有尽有，就拿辣酱来说，至少有几十种。保质期最低都12个月，这都是防腐剂的功劳。自己制作一道香辣可口的美味辣酱，没有添加剂、防腐剂，真材实料，是一款健康放心的食品，拌饭、拌面……. |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆酱300g，猪肉100g，花生米50g |
| 【辅料】油适量，白糖适量，味精适量，料酒适量，辣椒碎适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 黄豆酱、猪肉、辣椒碎、花生米、姜。 |
 | 2.把猪肉切粒、姜切末。 |
 | 3.把花生米放入微波炉，高火4分钟，每隔1分钟翻拌一次，防止焦糊。 |
 | 4.微波至花生米熟透，取出晾凉。 |
 | 5.将其去皮。 |
 | 6.用捣蒜缸把去皮的花生米捣碎。 |
 | 7.热油，炒香姜末。 |
 | 8.放入猪肉煸炒。 |
 | 9.烹入料酒，翻炒均匀。 |
 | 10.放入辣椒碎。 |
 | 11.小火煸炒出红油。 |
 | 12.放入黄豆酱，加白糖、味精提味。 |
 | 13.用小火熬制，并且用手勺不同的搅动，防止糊底。 |
 | 14.熬制是为了蒸发水分，直到油显露在酱的表面即可。 |
 | 15.放入捣碎的花生米。 |
 | 16.搅拌均匀即可关火。 |
 | 17.出锅盛入碗中。 |
 | 18.分装后即可食用。 |
【香辣酱做法小贴士】
| 1、加白糖是为了调整咸度，但最好不能吃出甜味。 2、花生米不可以太碎。 3、可以装瓶后冷藏保存。 4、不一定用黄豆酱，其它品种也可以。 |
