| 海带要做凉拌菜时最好选择口感爽脆的海带丝，而做炖菜或者做汤时，最好选择可以炖得软糯的海带结。当然海带的口感是爽脆的还是软糯的，跟它是丝还是结并没有关系，而是跟海带的品种和它的具体食用部位有关。如果不太清楚，可以在买的时候问一下店家，按需购买。这次做海带拌粉丝，清爽可口，自己做了油泼辣子，加一勺到凉菜里，香味浓辣味轻，是现在我这个逐渐不能吃辣的中年妇女最喜欢的口味。 |
【食材与调料】
【主料】海带丝200g，干粉丝60g |
| 【辅料】油适量，盐1小勺，鸡精少量，生抽2汤匙，葱适量，蒜2瓣，花生20粒，干辣椒粗粉4汤匙，花椒20粒，八角1个，香叶2片 |
【制作步骤】
 | 1.海带丝洗净入沸水中焯烫5分钟左右 |
 | 2.捞出放入冷水中过凉 |
 | 3.过凉后的海带丝捞出切短一些放入容器中，再把粉丝烫软过凉一并放入 |
 | 4.干辣椒粉粗粉和蒜蓉放入小容器中 |
 | 5.将花生米炸熟 |
 | 6.先将花生米捞出放在蒜蓉和干辣椒粉上 |
 | 7.然后用1大勺油中小火炒香葱段、八角、花椒、香叶，关火，捞出香料不要，将热油倒入干辣椒粉中，一边倒一边轻轻搅拌，防止辣椒粉糊掉 |
 | 8.将所有的调料放入海带和粉丝中，然后根据自己的口味添加适量辣椒油，拌匀即可食用 |
【香辣海带拌粉丝做法小贴士】
| 小贴士辣椒油中加入炸熟的花生米，真的很香，建议不要省略。 |
