| 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐300g，干红辣椒2g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.将豆腐切片，装盘待用 |
 | 3.辣椒切段， |
 | 4.锅内放油，烧至七成热 |
 | 5.将切好的豆腐片倒入锅内 |
 | 6.将豆腐片排开，使豆腐均匀受热 |
 | 7.将豆腐翻面，进行煎炒，放入适量盐 |
 | 8.洒上辣椒段，继续翻炒 |
 | 9.出锅装盘 |
【香辣豆腐做法小贴士】
| 豆腐一定要炒至金黄色时再放盐，这样才容易入味儿 |
